Tutte le specialità realizzate vengono servite ad una giuria composta da esperti del settore che dovrà decidere quale cuoco eliminare e quale mantenere in gara: Ted Allen, noto esperto culinario statunitense, Tom Colicchio, cofondatore del rinomato ristorante Craft di New York e Gail Simmons giornalista culinario del magazine Food&Wine.
Ogni puntata è presentata da Padma Lakshmi, autrice di ricettari di grandissimo successo negli Stati Uniti.
Non poteva mancare un buon premio per il vincitore, che rendesse la competizione ancora più affascinante: ben 100.000 dollari, una sorta di borsa di studio per avviare una propria attività.