Altro che corsi di cucina, social network e trasmissioni televisive dedicate al cibo: oggi il 71% degli italiani impara a cucinare seguendo ancora alla lettera i consigli delle mamme e delle nonne. E le ricette si condividono esattamente come una volta, come dimostra il fatto che 8 italiani su 10 (76%) si passano suggerimenti esclusivamente con appunti scritti o a voce.
È quanto emerge dall'indagine Doxa «La cucina italiana oggi» commissionata dall'Accademia Italiana della Cucina in occasione delle celebrazioni per i suoi sessanta anni.
Dunque, al di là dell'indiscutibile successo mediatico - circa 7 italiani su 10 guardano le trasmissioni dedicate al cibo -, solo il 18% dei telespettatori prende poi spunto da questi programmi per sperimentare le ricette a casa. Se la famiglia rimane il baluardo inossidabile da cui apprendere il sapere culinario, il tanto caro e liso libro di cucina è al secondo posto (25%) nelle fonti attraverso le quali si impara a cucinare.
L'80% degli italiani ne possiede almeno uno, mentre il 46% ne ha più di cinque e un buon 20% ne possiede addirittura più di dieci. Solo il 10% degli italiani impara a cucinare da internet (blog, siti gastronomici) ma il dato quasi si triplica (25%) nel caso degli under 30. Infine, se nell'alta ristorazione sono soprattutto gli uomini a farla da padrone, a casa la regina dei fornelli rimane la donna, che in oltre 9 famiglie su 10 ricopre il ruolo di 'chef di casà.